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超级管理员 河南职教资源平台
“民以食为天”。作为世界第一美食大国，中国的餐饮可以说是“食”行天下。早在20世纪初，孙中山先生就在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。...
烹饪工艺与营养专业在人才培养模式、课程建设、技能大赛、教学管理及实训基地建设等方面已经取得了卓越的成就。按照“国家急需，全国一流”的要求，浙江商业职业技术学院申报“烹饪工艺与营养专业”国家教学资源库项目， ...
烹饪工艺与营养专业在人才培养模式、课程建设、技能大赛、教学管理及实训基地建设等方面已经取得了卓越的成就。按照“国家急需，全国一流”的要求，浙江商业职业技术学院申报“烹饪工艺与营养专业”国家教学资源库项目，其目标定位于“精工艺、懂营养、会管理”，并遵循“能学、辅教”的功能和“碎片化资源、结构化课程、系统化设计”的组织构架，运用互联网的思维，针对在校学生、行业企业职工、社会成员等分别提供完整的结构化课程和个性化服务。 ...
在内容上，涵盖专业建设、专业标准、职业认证、烹饪工艺、烹饪文化、营养卫生、实习实训、教学案例、习题作业、名店名宴、管理与创新等，充分体现中国烹饪文化的博大精深；在形式上，综合运用了文本、图形图像、视频、音频、动画、虚拟仿真、PPT演示文稿、网页课件等，形式多样，努力发挥资源库服务学习型社会建设的作用，吸引社会学习者更多的使用，满足“终身性、泛在性、灵活性”的要求。 ...
动物性原料的提香实训指导书
瓜果类原料的调色实训指导书
动物性原料的调色实训指导书
植物性原料的提香实训指导书
孰制工艺的作用及成品特点
菜肴成品的质量控制
中式烹调工艺的研究内容和方法
香料原料的提香实训指导书
植物性原料的调色实训指导书
中式烹调工艺的形成与发展
